山东人酷爱喝羊肉汤，大家也非常擅长做羊肉汤，于是在这个地方，催生了无数羊肉汤馆子。当然在这些店里，除了羊肉汤之外，羊杂汤也会顺带卖一卖，一年四季，这些店铺的生意都非常好，尤其是在冬天，每一家都旺得不行。

在多数人都选择开羊肉汤店铺的时候，有一位六十几岁的大爷另辟蹊径，偏偏卖起了猪头汤，在众多卖肉汤的店铺里，这家馆子很快就脱颖而出，大爷也成了网红人物，天天到他店里来喝猪头汤的粉丝多不胜数。可是有一位粉丝却说，他走红了态度变得非常恶劣，虽然这不是事实，但大爷的生意如今变差无人理会，甚是可怜。这到底是怎么回事呢？

大爷卖的猪头汤很简单，就是把新鲜猪头肉放到锅里，大火猛煮，锅里的水始终沸腾着，一刻也没有停下，这煮肉的手法就和煮羊肉是一样的。只是汤的表面浮了一层白色的泡沫，许多客人都说这是血沫子，其实仔细看老板洗猪头的步骤就知道了。

猪头是新鲜的，这一点值得肯定，猪皮表面的毛，还有污渍也都刮干净了的，有的角落还用火烧过，这几个步骤做得还不错，老板娘甚至还用钢丝球，在猪皮上使劲搓了一遍。只是把猪头切成两半之后，里面的血并没有洗得很干净，再加上锅里的水一直在沸腾，所以泡沫非常明显。

猪头肉煮好之后，老板先要剔去骨头，再把肉切成片，放到碗里又淋上汤。除了肉是猪肉之外，其它的配料和羊肉汤的配料差不多，汤汁的味道喝起来酸辣酸辣的，非常开胃，再配个饼子，吃完感觉非常满足。

客人选择到这里来喝猪头汤，一方面是因为这种店很少，二是因为猪头汤比羊肉汤或者羊杂汤更实惠一些，只要10块钱一碗，分量也差不多，许多讲究实惠的客人，都愿意到这里来喝猪头汤。

有的客人专门在大爷最忙的时候挑三拣四，被大爷教训了一番，就跑到网上去黑人家，导致人家生意变冷清，这样做也太不地道了吧。